FKB

Geen gewone snackbar, maar eentje met passie en toewijding. De kalfskroketten zijn de beste die je waar dan ook kunt krijgen. Niet goedkoop, maar bijzonder smakelijk. Verder een variatie aan hamburgers, ook echt, en hele echte patat. Niet met rechte uiteinden maar veelal schuin, want echte aardappelen zijn ook niet rechthoekig. That's it. Geen berehappen, satestokjes of bamiballen. Wel kun je indien gewenst, echte Groninger Brander mayonaise bijbestellen.

Tegenwoordig weten de meeste Nederlanders niet meer, hoe bami goreng smaakt. Beter gezegd, hoe bami goreng hoort te smaken. Dat hebben we aan de Nederlandse Chinese restaurants te danken. Niet alleen weten de meeste "Chinezen" hun oorspronkelijke gerechten uitstekend te vernederlandsen, ze doen het ook met de Indische gerechten zoals nasi of bami goreng, sate, of babi pangang.

Pondok Yanie houdt in Kennemerland, de Javaanse eer hoog. Heel hoog! Wie ooit bij Yanie heeft gegeten besteld nooit meer Indisch, bij de Chinees.

Japans bij de Chinees: tegenwoordig lijkt dat heel normaal. We hebben hier het afgelopen kwartaal drie keer gegeten. Lekker? Hangt er van af wat je bestelt.

De sushi en sashimi hapjes zijn verrassend goed. De 'doordeweekse' Chinese gerechten (Fu Young Hai en Tjap Tjoi) vielen ons echter flink tegen. Voortaan alleen Japans, bij deze Chinees.

Begin december '18. Gereserveerd voor 12 man. We waren de enige gasten. Anderhalf uur na onze bestelling kwam er nog een groepje van vijf binnen. De serveerster zei hen, dat ze waarschijnlijk niet geholpen zouden kunnen worden. Geen wonder, want wij hadden tot dan toe uitsluitend verontschuldigingen geserveerd gekregen: het personeel was niet komen opdagen. De eigenaresse dacht er echter anders over, "gaat u maar zitten". Dat deed voor ons de deur dicht.

Twee uur na de bestelling werden de eerste gerechten op tafel gezet, maar sommige van mijn genodigden moesten daarna nog een half uur wachten. Te gek voor woorden.

Gedurende de laatste vier jaren zijn de (schappelijke) prijzen ongewijzigd gebleven, net als de eigenaars en de meesten van het personeel. De gebruikelijke gerechten (tjap tjoi, foe yong hai, babi pangang) smaken uitstekend; de chefs van het huis leveren een constante kwaliteit. Van de Kantonese kaart liggen met name de gerechten met een oestersaus basis, zoals kaij lan kaij, heerlijk in balans. Garnalen liefhebbers moeten vooral eens de sung yung ha (uit Sichuan) proberen. Wat ik nog mis, is die overheerlijke "Hot and Sour" soep die in Europa vooral op de Chinese kaarten in Engeland wordt gevonden. Ze kunnen het zeker, want ze hebben het een keer voor ons gemaakt.

Tenslotte dit. Gerechten met ossenhaas mogen wat mij betreft best duurder op de kaart staan dan nu het geval is, maar dan wel met echte ossenhaas, graag.

Koelbox gekocht, speciaal voor boodschappen bij "De Jongens". Verse zalm, vacuum verpakt, thuis invriezen: net zo sappig en mals als uit de rivier. Hoe ze dat voor elkaar krijgen, geen idee maar man, wat is dat lekker! Natuurlijk gaan er ook altijd een paar pakken gerookte zalm mee, plus die heerlijke slaatjes.

Houen zo, jongens.

Heerlijk getafeld in Belle, bij romantisch kaarslicht. De bediening was ontspannen, vriendelijk en attent. Jammer, dat er geen proactief wijnadvies was.

De amuse van gefrituurde zalm-mousse met tartaarsaus was een goed begin: smaak en kwaliteit in de vorm van een bitterbal. Voorgerechten: rundercarpaccio met pesto (heerlijk vers en mals), geconfijte kalfswang met creme van pastinaak (geraffineerd smaakpalet).

De combinatie van crabrisotto en vongole paste wonderwel bij de op de huid gebakken zeebaars, terwijl de ossenhaas met garnalentortelini's er een uit het boekje was. Helaas werd de Chianti Classico te koud geserveerd.

Al met al, een voortreffelijke lokatie met een degelijke kaart.

Een verrassende aanrader! We boekten eerder op de dag en dat was nodig: halverwege de avond stonden nieuwe gasten bij de ingang te wachten.

Uitgelicht: voorgerecht Sashimi zalm. In plaats van zalm, vroeg ik een sashimi tonijn. De sneedjes tonijn roken vers, zagen er mooi uit en smaakten voortreffelijk. Het gerecht deed niet onder voor wat je in een eersteklas Japans restaurant zou verwachten. Ook de wasibi, zeewier en sojasaus waren prima.

Hoofdgerechten: idem dito.

Uitstekende, persoonsgerichte service.

Na het lezen van de recensies, viel de kwaliteit van de gerechten in dit restaurant behoorlijk tegen. We kozen voor traditionele gerechten.

Fu Yong Hai: lag in een melkachtige substantie en de kip smaakte niet als kip. Chop Choi: kip had dezelfde on-kippige smaak als in de Fu Yong Hai. Bami: flauw, karakterloos, fabrieksmatig.

Helaas, geen aanrader.