Eva333

Vandaag weer naar één van onze favoriete restaurants van Middelburg, Restaurant het Packhuys. Een mooi restaurant gelegen in een oud pakhuis "de Kemel" uit 1595. We worden netjes ontvangen en naar onze tafel gebracht. Terwijl we wachten krijgen we een amuse van het huis, een knoop van filodeeg gevuld met gekruid gehakt op een glaasje met chilisaus met ketjap.

Het voorgerecht is de gerookte zalm met gamba's, asperges en een mosterd-dille dressing. Mijn vrouw kan niet tegen gamba's. Dit was bekend bij de brigade, ik had het via de site doorgegeven. Men had dit hier keurig genoteerd en geeft dan ook aan dat we dit gerecht kunnen kiezen en dat de gamba's zullen worden vervangen. Mijn vrouw krijgt dan toch een volledig voorgerecht waarbij de gamba's plaats hebben gemaakt voor kabeljauw in tempura, een dun krokant laagje. Wederom prima service. Het gerecht is ook uitstekend. De zalm is ruim voldoende en smakelijk op temperatuur, asperges prima gegaard en de gamba's heerlijk gebakken. We genieten. Bovendien krijgen we er ook wat warme bolletjes brood bij met echte boter.

Op de hoofdgerechten hebben we ook geen punten van commentaar kunnen vinden. De ossenhaaspuntjes worden uitgeserveerd in een wok met een beetje pittig sausje, prima groenten, een mini nasibal en twee kleine loempia's. Het gerecht heeft een oosters tintje.
Het andere hoofdgerecht is de zeebaarsfilet. Deze is op de huid gebakken. De garing is perfect en de huid is krokant. Gamba's prima gebakken en de groente smakelijk. Ook vinden we gebakken mosseltjes op het bord. Met het schrijven van dit stuk krijg ik weer trek. Voor de liefhebben een schijfje citroen die, super handig, in een soort knijper zit waardoor je handen niet vies worden van het citroensap. Voor het krokantje zorgt, behalve de huid van de zeebaars, een paarse ouwel. Dit blijkt huisgemaakt "eetpapier" van een truffelaardappel. Deze wordt gekookt, gemalen, gezeefd en in de oven krokant gemaakt. Zo zie je maar dat er soms veel werk gemaakt wordt van soms kleine details op het bord. Apart geserveerd krijgen we perfect gebakken friet.

Het nagerecht was niet moeilijk kiezen, we nemen de etagère met kleine nagerechtjes; heerlijke panna cotta met een toef van rood fruit, huisgemaakte chocolademousse, crème brûlée, een zomerse tiramisu met aardbei, stracciatella ijs en een parfait met Zeeuwse bolus. Heerlijk.