Hildernisse in Middelburg

Genoten op het terras van het weer en een wijntje / koffie. Vriendelijk personeel en toiletten waren erg schoon binnen

Op tijd gereserveerd, we werden echter later gebeld of we toch niet 15 minuten eerder wilden aanschuiven.
Bewuste keuze voor Hildernisse, ook omdat er mosselen op de kaart stonden. Echter, deze bleken op vrijdag om 18:45 al op.
Teleurstelling, maar de bediening wist, onze teleurstelling aanschouwende, toch nog 3 porties te regelen, Chapeau!
Voorgerecht paprika en bisque kreeft soep waren prima.
Daarna begon het lange wachten. Er werd aangegeven dat het iets langer kon duren maar bijna een uur is te lang. Bediening wist dit niet te pareren en had het over een kleine keuken en grote groepen of zoiets, geen geste, alleen maar niet klant gericht geneuzel.
Steaks waren prima. Mosselen wat kort gekookt waardoor een deel niet gaar waren. Frietjes verwacht je ambachtelijk voor dit geld, waren te kort gebakken en flets. Salade in een bakje van niveau Frans wegrestaurant.
Bij afrekenen aangegeven dat het buiten verwachting was maar dan niet positief.
Ook hier werd niet adequaat op gereageerd.
Met alle concurrentie op elke andere hoek zullen ze moeten opschakelen. Prijs kwaliteit echt onder de maat en keuze genoeg in het mooie Middelburg.

Heerlijke diamandhaas gegeten met een lekkere saus erbij. Fijn dat de saus los wordt geserveerd. Bediening erg aangenaam en wachtte precies lang genoeg met langs komen zodat het niet opdringerig was. Kortom keurig.

We vroegen of de asperges een klei portie ook als voorgerecht kon, helaas was dat niet mogelijk. Limocello hadden ze in de koelkast ipv in de vriezer.

Hier gaan eten met mijn vrouw op een dinsdagavond We kozen ervoor om in de binnentuin te eten. De “kok” of leerling kok stond wat te lummelen aan de bar en dat bleek later ook te zien en te proeven.
Voorgerecht Gamba en spinata een aanfluiting 3 kleine garnaaltjes met wat sla totaal geen opmaak en alles past op een eetlepel kortom totaal niet restaurantwaardig en zeker niet voor de prijs. Mijn vrouw had drie keer kreeft, zeg maar drie keer niks. Hoofdgerecht zeetong: sompig.
Tournedos wel goede cuison echter totaliteit voor een holle kies.
Een toetje… daar was geen behoefte meer aan gezien het voorafgaande.
We waren zeer teleurgesteld en komen hier zeker nooit meer.

Heerlijk gegeten bij Hildernisse. Vlees en vis zeer goed gebakken. Jammer dat i.p.v. friet niet gekozen is voor een ander aardappel gerecht, friet is dan te gewoon.
Kortom, alles prima in orde.

Onlangs hier gegeten. Drankje en fles water besteld en gekregen, maar menukaart liet even op zich wachten. Soep was prima. 45 minuten later, nog steeds geen hoofdgerecht, zelfs geen tweede drankje. Toen maar de serveerster aangesproken, ze zou zo komen... Toen ze kwam zei ze dat er iets fouts gegaan was in de keuken en dat men ons vergeten was. Ze bood haar excuses aan en een drankje van de zaak. Daarna stond ons eten er binnen 5 minuten (dat ze dat kalfsvlees zo vlug kunnen bakken!!), helaas niet medium maar doorbakken, koude groenten en een kneepje uit een fles wat knoflooksaus moest voorstellen.
Balen van deze avond, had een leuk uitje moeten zijn omdat onze laatste het 'nest' heeft verlaten.

Afgelopen zaterdag hier gegeten in een woord super!! Een aanrader voor wie goed wenst te eten. Kwaliteit goed met een recht toe recht aan kaart. Vriendelijke bediening. Alert en niet opdringerig.

Op het eten zelf niks aan te merken, het was lekker maar voor deze prijzen hadden we wat meer smaakbeleving verwacht. Het duurde erg lang voordat er wat te eten op tafel stond. Ook de porties zijn behoorlijk aan de kleine kant voor wat ze er voor vragen (kreeft met coquilles voor €13,50, ik heb amper kreeft geproefd en de garnering was een plukje sla). Er werd bij de keuze voor oosterscheldekreeft niet verteld dat een halve net zo duur is als een hele 'gewone' kreeft. De bediening was vriendelijk maar daar heb je dan ook alles mee gehad. We stonden geregeld droog, lege borden stonden veel te lang op tafel terwijl er vier dames achter de bar (een aantal met de rug naar ons toe) stonden te kletsen. Op de vraag of in de proeverij boerenjongens ijs zat, werd ontkennend geantwoord, maar je raadt het al... Al met al heel jammer, een hoop geld kwijt maar geen voldaan gevoel.

Op een avond in februari naar Hildernisse. We gaan voor het Zeeuw spek vooraf, de zeetong en eendenborst als hoofdgerecht en de panna cotta als nagerecht.

Het is druk vanavond. Ondanks dat hoeven we niet lang te wachten tussen de verschillende gangen. Tijdens het wachten op de eerste gang krijgen we een mandje met wat stokbrood en boter. Ook krijgen we een fles water. Zodra het voorgerecht komt wordt weer een mandje brood gegeven.

Het voorgerecht is heerlijk. Het is perfect mals spek, smakelijk gemarineerd en wat lauwwarm. Het wordt vergezeld van was salade, rondjes roggebrood en wat schuim van appelstroop. Top.

Even later volgt de zeetong. Een mooi gebakken vis met remouladesaus en gebakken groente. De vis is heerlijk, het valt van de graat.
De eendenborst heeft een goede cuisson. Het vel had wat mij betreft nog wat harder gebakken mogen worden maar dat is dan ook alle commentaar. Het is mals en warm. Het ligt op een bedje van sperzieboontjes en gebakken champignons. De Calvadossaus wordt apart geserveerd.
De friet die apart geserveerd wordt is smakelijk, evenals de verse salade.

Het nagerecht is een plaatje. Het is een butterscotch panna cotta met boerenjongensijs en een crumble van speculaas. De panna cotta is mooi opgestijfd. Een prima nagerecht.

Voor meer info, zie restaurantrecensie.blogspot.nl

Heerlijk gegeten gisterenavond. Super lekker 3 gangenmenu. De inrichting heel mooi, de bediening heel aardig en service goed. Een echte aanrader voor een avondje uit.

Een prima service/bediening en mijn lamsrack was ok van smaak en mals genoeg, ook lang op temperatuur. Tot zover de plus.
Bijgerechten zijn de laatste jaren een sluitpost in menig restaurant. Ook hier. De garnering naast de lamsrack moest doorgaan voor de groenten, en wederom - net als bij langer hoe meer duurdere eetgelegeheden - friet. Hele exclusieve denk ik, we moesten met twaalf man een paar kleine bakjes delen. Maar friet zou niet moeten kunnen. Leuk voor een snackbar of bistro, niet hier. Beetje ambachtelijk gebakken aardappelen zou hier meer op z'n plaats zijn, ook al zou dat dan wat duurder zijn. Klanten komen hier niet met enkel een twintigje op zak. Verder hangt de sfeer een beetje tussen gezellig en zakelijk in. Dat kan toenemen als je gerechten op alle punten voor elkaar zijn.

Heerlijk gegeten! Zeker voor herhaling vatbaar!

Vanavond met 4 personen uit eten geweest bij Hildernisse en gegeten van de nieuwe kaart (sinds 30 oktober). Vooraf bestelden wij de salade de mer, vitello tonnato 2x en de carpaccio. Als hoofdgerecht de eendenborst, de zeetong op molenaarswijze en 2x de tournedos. Alle gerechten waren heerlijk, mooi opgemaakt en precies voldoende.

Hildernisse kenmerkt zich door een uitstekende service in een heerlijke ambiance. Prijs/kwaliteit verhouding is uitstekend.

Een heerlijke avond gehad, een aanrader voor iedereen!