Chabot in Koudekerke

Ontvangst prima, we worden meteen opgevangen en we kunnen een tafel uitkiezen. De bediening is vriendelijk en alert. Bovendien op de hoogte van de gerechten. We komen hier een paar keer per jaar, meestal na wisselen van seizoen en daarmee ook wisseling van de kaart. De witte brigade tilt het niveau wel op sinds we hier voor het eerst komen. Het eten was altijd wel goed maar is nu nog meer verfijnd. Dat merken we meteen met de amuse. Heerlijk en direct van goed niveau.
We hebben vooraf de steak tartaar genomen. Heerlijk fijn gesneden vlees met aandacht voor het zuurtje/zoutje/krokantje.
Zelf heb ik de gekonfijte eendenbout genomen. Ook een prima voorgerecht. De eend is heerlijk zacht en als "pulled" uitgeserveerd. Het ligt op een sneetje brioche (zacht, wat zoetig witbrood). Er wordt geroosterde groene kool bladen bij geserveerd.
Hoofdgerecht is de scholfilet en de shortrib. De scholfilet wordt uitgeserveerd met een boter met een klein zuurtje. Daarbij wat groente en gnocchi. Dit laatste zijn een soort deegkussentjes van meel en aardappel. Na te zijn gegaard zijn ze hier opgebakken met wat olie/boter en kruiden. Hierdoor zijn ze lekker krokant en prima van smaak.
De shortrib komt zonder bot en is voor mij een schot in de roos. Voor mensen die niet van een vetrandje houden is het geen aanrader maar voor de liefhebbers heerlijk. Zelf vind ik dat het vet juist smaak afgeeft. Het is super mals en prima op smaak. Het wordt geserveerd met maispuree, geroosterde mais en babymais uit de pot/blik. Ook een sausje met bbq smaak. De dikke frieten zijn als Pont Neuf geserveerd, lekker krokant.
We hebben ook een schaaltje friet besteld. Deze wordt geserveerd met mayonaise en is prima gebakken van verse friet.
Het nagerecht is ook niet verkeerd. Zelf gemaakt ijs! Daarbij chocolade panna cotta, chocoladekoekje, pinda en karamel. Voor de kleur wat, volgens mij, atsina cress. Leuk voor de kleur maar ik ben er zelf niet verzot van. Daar zou, zeker gezien de creativiteit van de koks, iets anders gebracht kunnen worden. Neemt niet weg dat dit een prima nagerecht is met een idee van Snicker.