De Heeren van Harinxma in Beetsterzwaag

Op deze prachtige zomeravond zul je op weinig plekken in Nederland mooier kunnen dineren dan op het terras van Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag. We aten deze avond het 8-gangen Alliance Heeren menu voor 97,50 euro per persoon (excl. de wijnen) en dronken daarbij een begeleidend wijnarrangement.

Alles wat we vanavond op ons bord kregen was onberispelijk bereid (alleen de lamsfilet was iets te ver door qua garing), kundig opgemaakt en smaaktechnisch van zeer hoog niveau. De kreeft met scheermesjes en rauwe venkel was bijvoorbeeld een fantastisch gerecht, dat ook nog eens origineel werd gepresenteerd. Ook de rode mul met doperwt en maggikruid is overheerlijk en geeft ook weer blijk van een zeer vakkundige chef.

De wijnen die we geserveerd krijgen zijn allemaal lekker, maar nergens echt heel verrassend of van bijzondere kwaliteit. De uitleg die we daarbij krijgen is wat summier en weinig professioneel. Ook zouden de wijnen wat genereuzer ingeschonken mogen worden. Van de 6 wijnen die we geserveerd krijgen, krijgen we meestal een half glaasje ingeschonken. Dit is kennelijk het beleid hier. Want ook de portionering van het menu houdt bepaald niet over. Een aantal van de gangen (hoe lekker ook) zijn op amuse formaat en de hele insteek zou een stuk bourgondischer mogen. Er wordt zeer verfijnd gekookt en de gerechten zijn vaak miniatuurtjes, maar de uitdaging daarbij is om niet te veel door te slaan in kleine priegelige gerechten, maar ook de bourgondische en genereuze inslag niet te vergeten.

Er wordt hier zeker gekookt op hoog (michelin ster) niveau en de omgeving is grandioos en daarom ben je graag bereid om ook iets meer te betalen, maar de prijs kwaliteit staat hier wel onder druk, zeker ook door de wat zuinige portionering van zowel het eten als de wijnen.