Planken Wambuis in Ede

Gisteren weer eens na jaren een tafeltje bij de Planken Wambuis besproken.
Wij hebben een genoeglijke avond gehad met een heerlijk diner en een attente,vriendelijke service.

Drankjes kwamen vlot door.
Er werd bruin brood met roomboter en zeezout op tafel gezet.
Daarna kwamen de amuses:Een glaasje met Griekse yoghurt, gerookte kipfilet en een batonnetje komkommer.

Als voorgerecht had ik een tzaziki met gerookte zalm : Een brunoise van komkommer en aardappel met een heel subtiele smaak van knoflook.
Daarbij een flinke portie gerookte zalm in roosjes op het bord met wat plukjes sla.
Tafelgenoot had carpaccio ,niet met Parmezaan maar met Reypenaer kaas.
Daarna kwam voor hem mooi getrancheerde plakken reefilet met een garnituur van kruidenmousseline, cantharellen, groene asperges,en een meer dan verrukkelijke Banylsaus .
Het ree had de perfecte cuisson.
(Kreeg een beetje van mijn partner en ik weet nu al wat ik bij een volgend bezoek neem.)
Dat was ook het geval bij mijn kalfsduo: Rosé gebakken kalfslende en zacht gegaarde kalfsrib ( heerlijk ,botermals draadjesvlees) met zomergroenten.
Dit alles besproeid met een makkelijke Merlot.
Ondanks dat ik gekozen had voor een kleinere portie kon ik de bijgeleverde groene pasta niet meer op.
Daarna nog wel een cappuccino : geserveerd met een gratis schaaltje bonbons en kaneelkoekjes .
Tafelgenoot wilde een Dame Blanche ,die niet op de kaart stond : Maar die toch speciaal voor hem werd klaargemaakt.
Zowel bedienend personeel als de kok kwamen vragen of alles naar wens was geweest.
Wij konden dat ronduit beamen.