Route 34 in Erm

Even een paar dagen er tussen uit, dat brengt ons op maandag avond bij Route34… ook omdat er gewoon maar heel weinig eetgelegenheden op maandag open zijn.
Het is mooi weer dus kunnen lekker buiten op het terras zitten, kaart en een drankje is er vlot en we kunnen snel een keus maken.
We kiezen voor een vleesplank voor 2 personen en brood met wat smeersels…
de bol brood is niet overdadig groot. Maar wel lekker, smeersels idem.
Alleen bij de vleesplank hadden wij ons toch wel iets anders voorgesteld… kwaliteit was goed, dat voorop gesteld…
op de houten plank diverse koude vleeswaren, als metworst, grillworst, rosbief, rollade enz… als je met een aantal mensen aan een biertje zit en je krijg dan dit als hartig hapje voorgeschoteld dan wordt je daar zonder meer blij van… maar dit is gewoon geen voorgerecht maar een borrelplank… als voorgerecht sla je hier letterlijk de plank volledig mis mee, zeker als steakhouse BBQ restaurant…

Het hoofd gerecht… mijn vrouw een biefstuk, niet overdadig groot, wel goed. Zelf ga ik voor de Texas Brisket, dat zou een mooi stuk traag gegaard rundvlees moeten zijn… en als dat goed gebeurd is dat gewoon echt heel lekker… Ben zelf fervent low & slow BBQer met de smoker BBQ dus je hoeft mij op dit punt niks te vertellen, ik weet wat het is, hoe het bereid moet worden. En hoe het hoort te smaken. Maar hier gaat Route34 volledig de mist in… ik vraag mij af of het wel de beloofde 300 gr was… maar dat terzijde. Dit goedkopere werkvlees kost ca € 12/kg… als je daar op het bord dan bijna € 100/kg voor vraagt… dan mag je daar best wel wat (meer) van verlangen… het vlees is wel gaar maar mist structuur en is vlak van smaak, zou haast zeggen smakeloos, de saus moet het echt doen en 30% van wat ik kreeg is oneetbaar vet, dat krijg je van mij 1 kwalificatie… GEWOON SLECHT, als ik een BBQ draai, komt dit niet (zo) op een bord, zoiets zou ik mijn gasten niet voor durven zetten.

Het dessert… mijn wederhelft de wafel met fruit en ijs. Wafel goed… ijs erg (te) koud. Kies voor het citroenijs met merinque en bastogne kruim… had bij dat laatste al mn twijfels… meringue was gewoon goed… maar het ijs is ook bij mij hard en verschrikkelijk koud… en de kruim van bastogne koek (koffie smaak) is gewoon geen match met het citroen ijs… ik vraag mij op zo'n moment af… proef je zoiets als kok zelf wel eens… als je toch prof kok bent, dan mag je verlangen dat je toch een smaak op niveau hebt… dan moet je ook kunnen proeven of het ene een match heeft met het andere… dat is hierbij gewoon niet het geval.

Bediening en personeel was goed, vriendelijk enz, niks van te zeggen, maar met weet ik wat voor grill, koelkasten en speciaal houtskool maak je geen kwaliteit, dan maak je met a) een goed product b) kennis en vaardigheid, Pitmaster ben je niet zomaar ff… het is een ambacht, waarbij je altijd (dagelijks) leert en nooit uitgeleerd raakt… dat heet ervaring.

Tja… en er moet me nog iets van het hart… vlees uit New Zeeland… en weet ik niet waar vandaan… andere kant van de wereld… dat is echt niet meer van deze tijd, niet dat ik een milieufreak ben, helemaal niet, maar alsof we hier in NL geen goed vleesvee en slagers hebben… kijk maar eens b.v bij Harries vlees… top kwaliteit vlees… van prachtige koeien die grazen in natuurgebieden… een kwaliteit die zeker niet onder doet voor vlees uit Verweggistan.