Vanille in Eijsden

We aten vanavond voor het eerst bij dit restaurant in Eijsden. Men hanteert hier één wisselend menu dat uit maximaal 8 gangen bestaat en naar eigen wens tussen de 3 en 8 gangen op tafel komt. Wij gaan voor 6 gangen met begeleidende wijnen. Hetgeen op tafel komt is vanavond onberispelijk, goede smaken, lekkere combinaties en verzorgde opmaak. Nergens pretentieus en te veel tierlantijnen. Onder meer de coquille met schaaldierensaus en pompoen is heerlijk. Als hoofdgerecht is het hert ook prima qua quisson en is de begeleidende saus wederom uitstekend.

Over de wijnen die we vanavond geschonken krijgen zijn we minder te spreken. Nergens worden we echt verrast en zijn de wijnen niet altijd van even goede kwaliteit. Zo is de rode Santa Alicia (matige huiswijn van een groothandel) bij de hert een voorbeeld van een matige wijn (van een gigantisch groot commercieel wijnbedrijf) die niet thuishoort bij een dergelijk mooi wildgerecht. Ook de keuze van de Californische chardonnay bij de smaakintensieve sneeuwhoender (qua smaak ergens tussen duif en gans) slaat volledig de plank mis. Jammer, als men hier nog stappen zou kunnen maken zou de algehele ervaring nog naar een hoger plan getild kunnen worden.

Het restaurant zit vol vanavond en dat is te horen in deze behoorlijk gehorige zaak. Daarnaast is twee man in de bediening (die overigens prima en efficiënt functioneren) soms aangevuld met de eigenaar wat weinig. Een mannetje extra zou voor wat meer rust en aandacht in de bediening zorgen. De zaak is daarbij erg licht en niet heel gezellig.

Het eten is vanavond prima in orde, de wijnen, sfeer en service verdienen echter aandacht.