The Millèn in Rotterdam

Een kennismakingslunch bij een Lekker top 100 restaurant met Michelinster gevestigd op de 1e etage in de Millenniumtoren tegenover het station. Je komt binnen in een grote hal waar wordt je verwezen naar de “eigen” lift. Eenmaal boven ga je rechts en loop je via de lounge met bar naar het modern ingerichte restaurant. Knusse hoekjes met banken en tafels aan het raam met kuipstoelen staan op ruime afstand van elkaar. We werden begeleid naar een tafel aan het raam met uitzicht op het stationsplein en de open keuken, prima.
Als aperitief een Cava Aliguer Brut van Agusti Torello Mata die zeer goed beviel. Ernaast het hapjes trio. Om te starten een bulgur krokantje met een dotje saffraancrème, aardig.
Op de krokante tortilla gelei van tomaat met groene kruiden, lekker fris met goede textuur.
In het kopje verschillende frisse structuren van bloemkool met krokantjes tuinboon, dat lepelde lekker weg.

De amuse was een gebonden soepje van watermeloen en komkommer gevuld met stukjes Argentijnse garnaal, dotjes crème fraise en hele kleine gedroogde garnaaltjes. Verfijnde smaken met subtiele bite en aangename ziltigheid.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd. Escherndorf Silvaner 2020 van Michael Frohlich, floraal aroma, in de mond fris en sappig met aangename mineraliteit. Ernaast een combinatie van twee klassiekers, steak tartaar van kalf en paling in het groen. Centraal een cilinder delicate tartaar luxe afgewerkt met een quenelle Franse osetra kaviaar, dotjes groene kruidencrème, dragon- en peterselieblaadjes. Eromheen een dunne laag aardappelmousseline waarop stukjes gerookte paling, poeder en gelei van waterkers waarop aardappel chipjes. Een redelijk complex gerecht met verfijnde smaken waarbij de wijn naadloos aansloot. (8,5)

Uit de Languedoc de witte van Mas de la Rime, gaat richting natuurwijn, diepe kleur, ongefilterd, redelijk complex met aangename mineraliteit en toets van geroosterd eiken. Ernaast de op de huid gebakken zeebaars met dunne plakjes Friese droge worst in een schaaldieren-vinaigrette, waarbij lint van venkel en takjes bronze venkel. De baars was crispy krokant gebakken en lekker sappig, de schaaldierensaus en de worst zorgde voor diepgang. De wijn vulde het gerecht aan met zijn aroma en mooie zuren, prima. (8,75)

Voor bij het pièce een Chenin Blanc Wild Ferment 2019 van Delheim, gemaakt in een vollere romige stijl met tonen van gele appel en witte perzik. Uit de keuken een flink gerecht op een zwart bord. Gegrilde rogvleugel in een schuimige beurre blanc afgewerkt met panko en ansjovis in oregano blaadjes waarbij fregola, partjes van tomaat en gedroogde sherry tomaatjes. Een sappige zachte vleugel waarbij volle pure smaken met mediterraanse toetsen. Een prima eet gerecht waarbij de wijn keurig in balans was. (8)

Als dessertwijn een koel geschonken Sinols Garnatxa van Empordàlia een versterkte Grenache die op solera heeft gerijpt, door de temperatuur aangenaam fris met tonen van rijp rood fruit en subtiele oxidatieve toets. Ernaast een mooie presentatie op een wit bord. Gemarineerde bramen waarover een streep chocolademousse met quenelle bramensorbet, krokantje van gierst, koek crunch en blokjes gelei van olijfolie met moerasspirea. Een gebalanceerde smakencombinatie waarin de braam centraal stond. Ik ben niet zo’n liefhebber van versterkte wijnen maar deze Grenache combineerde verrassend goed. (8,25)

Als afsluiter een krachtige espresso met een viertal lekkere friandises waarin de fruittella met groene crunch in positieve zin opviel.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorg op correcte wijze met ruim voldoende gezelligheid.

Samengevat kunnen we stellen dat het een geslaagde kennismaking was. Verfijnde klassieke gerechten opgebouwd met pure smaken waarbij een keurige wijnselectie. Dit in een moderne ambiance met uitzicht over het stationsplein tegen schappelijke prijzen. Bedankt.