Auberge de Veste in Den Bosch

Eigenlijk zeer teleurstellend, na een veel belovende amuse en een aardig voorgerecht waren voor 4 van de 5 het hoofdgerecht gewoon slecht, het vlees was niet te snijden zo taai, de opmerking van de eigenaar hier over was zeer onprofessioneel en nogal dom!

Genoten van een 4-gangen menu i.c.m. Een wijnarrangement. In één woord; geweldig! Erg mooie gerechten en een gastvrije bediening. Zeker een aanrader.

Heerlijk gegeten prachtige ambiance lekkere wijnen top bediening.

Afgelopen zaterdag Auberge de Veste weer eens bezocht. Sinds kort een nieuwe chef dus altijd spannend. Restaurant zat vol wat de sfeer zeker ten goede komt. Naast het hartelijke ontvangst, heerlijk 4 gangen menu, en bijpassende wijnen een fantastische avond gehad.

Zeker een aanrader

Dit restaurant blijft een heerlijke plek om te tafelen en zeker als je buiten kan zitten op, wat mij betreft, het mooiste terras van de stad. Na de amuse, gekozen voor het keuzemenu (3 gangen voor mijn tafelgenoot) en ikzelf een uitbreiding met 1 supplement. Het voorgerecht van parelhoen was heerlijk. Mooie bereiding van het vlees, met daarbij een heerlijke rilette van parelhoen en fijne en vooral pure bereidingen van bloemkool. Het supplement van kreeft met Tom Ka Kai, was heerlijk subtiel en fris. Als hoofdgerecht hadden we beiden gekozen voor lam en het moet gezegd worden: wat was dat vlees (de zadel) mooi bereid! Mals, sappig met een heerlijke saus erbij. Mooi bereid met pure smaken zonder opsmuk. Lam, zoals lam hoort te zijn. Het dessert met aarbei, verjus en chocolade, zorgde er tenslotte voor dat mijn tafelgenoot de chef wilde gaan zoenen. Zo ervan genoten had ze. Top tent met aandacht voor de gasten en heerlijke wijnen die het doorsnee niveau wijnarrangement ver ontstijgen!

Wij hebben een lange avond perfect gedineerd met uitstekend gekozen wijnen bij de diverse zeer aparte, uitdagende en vooral heerlijke gerechten. De verhalende commentaren bij en over het eten en vooral over de wijnen waren behalve leerzaam ook leuk en onderhoudend.
Kortom: uitstekend en een aanrader voor een ieder met lekkere trek en een aparte, gedurfde smaak.

Etentje voor een speciale gelegenheid. Nog nooit zo lekker gegeten! Heerlijk! Gastvrije ontvangst, explosie van smaken en heerlijke combinaties. Voor iedereen een aanrader. Ik kijk nu al uit naar de volgende gelegenheid om hier te gaan eten.

Heerlijke en gezellige avond gehad vol diversheid qua producten en gerechten. Mooie wijnkaart met veel keuze. De Veste is zeker een aanrader, wij komen snel weer terug!

13-07-2012:
Wederom heerlijk gegeten samen met mijn partner. Ook de wijnen waren heerlijk. Maar naar mijn mening staat het eten iets te veel op de voorgrond. Je mist sfeer, een beetje roerigheid erom heen. Ik mis wat levendigheid met betrekking tot sfeer en muziek

Heerlijk gegeten met mijn vrouw,

Maar voor €130,- en nog steeds honger was het wel een beetje aan de minimale kant qua hoeveelheid.

Maar wat ik kreeg was erg lekker.

Het restaurant bevindt zich aan de Uilenburg, een knus smal straatje met pittoreske pandjes. Voor het terras is er een brugje over de Binnendieze die langs het restaurant stroomt waarover toeristische boottochtjes worden georganiseerd. Het was helaas geen terras weer.

Bij binnenkomst loop je langs een stapel wijnkisten het restaurant binnen en kregen we al snel een huiskamergevoel, knus en gezellig. Rondom vensters, lichte kleur balken plafond en wanden, roodbruine vloerbedekking en gordijnen, hier en daar een schilderijtje. Verlichting met schemerlampen. Om ruimte te besparen en ter decoratie staan er enkele rekken met drank, port, whisky en cognac zijn rijkelijk aanwezig. De tafels zijn bijna alle vierkant en ingedekt met fijn linnen, de fauteuils zijn bekleed met zwarte suède en zitten comfortabel.

We gaan voor het bib menu met wijnarrangement. We kiezen de Noordzeekrabsoep die helaas niet aanwezig is. Een mooie vervanger wordt aangeboden.

We bestellen een droge witte wijn als aperitief, een Rueda van Verdejo met mooie fruittonen en hints van bloemen in de neus. De amuse wordt in een cocktailglas geserveerd, een bolletje gazpacho met gekarameliseerde oestersaus en een cresse met oestersmaak, in een keer in de mond. Mooie kruidige tomaat met het zoetige van de oestersaus waarna het cressje de beleving af maakt, een leuke start.

Het brood wordt uitgeserveerd, een versgebakken knapperig maisbroodje, met Guernsey boter, lekker.

De eerste begeleider is een Alsace van Schoffit gemaakt van Pinot Blanc en Auxerrois van oude stokken. Een mooie helder gele kleur met een hint van perzik gecombineerd met lichte kruidigheid, in de mond zacht, rond met subtiel bittertje. Op het bord een mooie presentatie, tartaar van gamba's met een gebakken langoustine, wortel-gembergel en zoetzure komkommer. De tartaar was subtiel gekruid en mooi op smaak en combineerde uitstekend met de wijn. De langoustine was krokant gebakken en vol van smaak, erg lekker. Met de wortel- gembergel die niet te krachtig was kon je mooie accenten leggen. Ook de zoetzure komkommer was in evenwicht met de ander smaken. Een hele mooie uitgebalanceerde eerste ronde. (9.2)

De tweede begeleider was een Saint Veran 2009 van Guerrin gemaakt van chardonnay, een elegante wijn met subtiel fruit en soepele afdronk. Uit de keuken een mooi stuk gebakken kabeljauw met witte botersaus, gebakken cantharellen, quenelles rode uiencompote, toefjes aubergine en zomergroenten. De botersaus en de compote waren behoorlijk fruitig en pasten prima bij de vis, de wijn kon dit niet helemaal bolwerken, die voelde zich beter bij de vis alleen. Veel verschillende smaken die voor voldoende afwisseling zorgden en dit tot een smaakvol hoofdgerecht maakten. (8,8)

De dessertwijn was een licht mousserende rode Italiaanse Xyris 2010 van Marotti Campi gemaakt van Lacrima druiven. Een intense rode kleur, roodfruit in de neus, in mond rond met tonen van cassis. Op het bord een vanille parfait met vers rood fruit, een bolletje gevuld met verveinesap, druppels van rode bes en een mooie luchtige sabayon. Het geheel gedecoreerd met goud verf. Mooie smaken die prima combineren met de wijn. (9)

Als afsluiter nog een pittige espresso met friandises, een fruitige gesuikerde appelgelei, een ijslolly met karamel en chocoladen en een brownie met noten en toefje chocolade.

De bediening werd grotendeels verzorgd door Ruben Coonen de gastheer, hij is een enthousiaste wijnliefhebber en het klikte meteen, leuk. Ondersteuning kreeg hij van een enthousiaste jonge kerel die wist waar hij mee bezig was, we zijn niets te kort gekomen en het liep gesmeerd.

Prijs kwaliteit is goed, het bib menu 35,-, vier wijnen 25,50 en de espresso met friandises 5,-. Een mooi adres in Den Bosch.

Afgelopen maandag hier gegeten, wat een bijzondere ervaring.

Zo vriendelijk, sfeervol, creatief personeel, maar vooral supper lekker wij hebben intens genoten, met als de klap op de vuurpeil het huwelijksaanzoek.

Geweldig.

Wij komen snel weer terug!

We hebben afgelopen zaterdag hier heerlijk gegeten en genoten van de sfeer, voortreffelijke wijnen en de enthousiaste bediening. Een avondvullend uitje en wij komen zeker terug.

Afgelopen zaterdag gegeten en werkelijk als je hier niet geweest bent is het zo zonde! Super bediening, vriendelijk, gezellig sfeer. Alles gewoon top. Niet twijfelen, gewoon doen.

In 1 woord geweldig! Geweldig eten, prachtige wijnen, we komen er speciaal voor uit Londen terug! Ruben en Averil, dankjewel en hopelijk tot snel weer! Rob.

Eten was echt niet goed. Vis was tranig en lomp, twee karige oestertjes die op zijn best middle of the road smaakten. Het best was nog de kaas (het zoete dessert was flauw), maar daar valt ook niet veel aan te verprutsen, die kun je gewoon inkopen. Tussen door lang moeten wachten voordat er iets werd geserveerd. En dan de prijs: 165 euro voor twee personen. Echt zonde van het geld en de avond.

Geweldig restaurant, heerlijk eten en Ruben (de gastheer) vol passie over de wijnen en het eten verteld. Het beste restaurant in Den Bosch op dit moment en zeker een bezoekje waard!

Voor ons een speciale plek, waar we hopelijk nog heel vaak mogen eten!

Ga vooral zo door!

Het eerste weekend na oud en nieuw is het stil in de restaurantwereld. Als 1 van de twee koppels die kwamen eten, heb ik me welkom gevoeld, heb ik genoten van de bijzondere dranken en het heerlijke eten. Hier spreekt de liefde voor het vak van zowel de kok als de bediening!!! En dat voel en smaak je als gast.

Op 29 juni hebben we hier met 27 gasten gegeten op onze trouwdag. De sfeer het eten, de wijnen en de bediening waren fantastisch. Ruben bedankt voor de mooie avond en ik raad iedereen aan om hier te gaan eten!

Op 2e Paasdag dit restaurant bezocht. Met partner het viergangen menu genomen. Dat was werkelijk een verrassing. Hier kan allen een meesterkok de hand in gehad hebben. Er werden uiterst verfijnde en geraffineerde bereidingen geserveerd.Dit restaurant is een aanwinst voor Den Bosch. Een echte aanrader!